Finewine葡萄佳釀

　　醒酒器?潷酒器?到底是什麼?實際上它是一種容器，用於分離葡萄酒陳年沉渣的器具，英文名稱是：Decanter，只是有人以不同的名字稱呼 它。這種容器原本主要的目的是為了潷酒，醒酒只是被使用的另一項功能。直到今天，醒酒功能用得多，潷酒功能用得少，因此許多人都直接稱為醒酒器。醒酒器也 好，潷酒器聽起來也不錯，反正就是同一個東西──Decanter。

　　又到葡萄上市季節，在閒暇之餘自己動手釀造葡萄酒，在休閒娛樂中瞭解了葡萄酒的工藝知識，感受自然造化的神奇，為平淡的生活增添成功的樂趣。在親朋好友相聚時端起一杯自己做的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事?

那麼既然大多數的葡萄酒不適合窖藏，那麼是什麼讓一款酒抵擋得住時間的侵蝕呢?這個問題的答案常常被誤解，而營銷手段也會讓人們產生「酒越陳放越美 味」的錯覺。就讓我在此澄清一下....我們所知道的葡萄酒結構決定了它們的壽命。糖度、單寧、酸度和酒精度都是影響這些葡萄酒陳年潛力的元素。但是，糖 度、單寧、酸度和酒精度中的任何一個都不可以保證一款酒的品質能否隨著時間而提高。

　　世界上有些釀酒師以釀造那些比爺爺還長壽的陳年佳釀而聞名。此外，一些特定產區和特定種類的葡萄酒會比它們的同類陳年潛力大。當然這些酒的價位 和需求都不可避免的會高。許多葡萄酒行業精英都會穿梭於各個酒廠之間，以推測出每一款酒的陳年潛力。如果你的葡萄酒之旅剛剛起步，真的不必花大手筆購買那 些所謂的「收藏佳釀」並把它們放在酒窖供著。

　　大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應該在開瓶後一到兩年內飲用效果最佳。而 過了最佳適飲期之後，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白 萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產區的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之後再陳年一段時 間。

　　卡素紅葡萄酒

　　它是阿茲特克國王蒙特祖瑪獻給上天的禮物，製作它的原料的拉丁語意思是上帝的果實，它就是巧克力，而其製作原料就是可可。當西班牙人將阿茲特克 人的醫祭師帶回祖國時，這種黑色的果實也隨之到了新世界，誰也沒有想到，它後來竟令整個世界為之改變。巧克力帶給人們的喜悅，令現存的所有食物都顯得微不 足道。對於巧克力的味道，不管是牙牙學語的兒童還是挑剔的美食家都沉浸其中，這種酣暢淋漓的感覺不僅僅體現在感官體驗上，還能喚醒我們靈魂深處的記憶，它 已然不是一種食物，而是一種魔力，一種迷幻藥劑。

　　一、干型葡萄酒VS甜型葡萄

　　葡萄酒的顏色其實能告訴我們很多信息，最重要的一點是我們可以通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡。親，在杯中倒上適量葡萄酒，將酒杯傾斜45度，跟著小編一起，借助酒的顏色，判斷一下杯中美酒的品質吧!

　　倒放葡萄酒有講究

　　在葡萄酒的家族裡，為人們所熟知的有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，那麼你聽說過黃葡萄酒嗎?它也屬於葡萄酒的大家庭裡，一直因其獨有的特色而在家族中處於一個與眾不同的位置。