Finewine葡萄佳釀

一個硬桃子和一個軟熟的桃子擺在面前，你更願意吃哪一個?大多數人選擇是後者。喝老年份的酒，就是為了那份歷經時間慢熟的味道，會令人無比感動。掌握好尖鋒時刻，在其走向下坡路以前喝掉它是最好的。於是，我們鎖定了30多年前收穫的葡萄——波爾多酒70年份!

在國際上，最流行也最重要的三大白葡萄品種是長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和霞多麗(Chardonnay)。這三個品種釀造出來的葡萄酒已經贏得了無數人的歡心，那麼，它們到底有哪些 神奇的魅力呢?如果把它們拿來對比，到底是平分秋色，還是各有千秋?

葡萄酒也有紳士淑女之分?所說的當然不是從性別區分，而是從口感，有些葡萄酒口味濃郁複雜，有些則是清新淡雅。所謂的紳士淑女由此而來。

　　For Him 紳士

　　一般人在購買葡萄酒時，總是把「年份」當成唯一的依據，也只有酒評家評為「好年份」的葡萄酒才是值得購買的。如此一來，酒質酒體不受到消費者重 視，年份數字的變化，成為購買的迷思。葡萄酒名家林裕森為了挑戰年份，破解迷思，將帶領我們從氣候和地型等自然條件，重新看待百變的葡萄酒。

意大利酒投資價值的確正在不斷上升，不過，對於大多數中國人來說，意大利酒還尚未走進人們生活，更別說高端意大利頂級葡萄酒了。本文為您列出10大最具性價比葡萄酒，它們既有「意大利酒王」之稱西施佳雅，也有合適中國人口味阿斯蒂起泡酒，而最多算清爽可口白葡萄酒了。

萊斯麗·薩波科(Leslie Sbrocco)是舊金山KQED公共電視台美酒與美食節目主持人，著有《女性葡萄酒指南：購買，搭配，享用》。她提出的「葡萄酒衣櫥」(Wine Wardrobe)概念，為我們認識葡萄品種提供了一種思路。

　　霞多麗(Chardonnay)

膜拜酒這一概念於上一世紀90年代初始於美國，知名酒評家羅伯特帕克對於這個概念的產生可以說是居功至偉，一個99分，甚至100分滿分，就足以奠定一家酒莊的」膜拜「身份。

希臘，是一個美麗的國家，著名的愛琴海就坐落在此。同時它也是一個擁有數千年文化的國家，不僅創造出宙斯、雅典娜等眾神神話，葡萄酒在此也得到了發揚，並傳向歐洲各國。

　　近四十年來，隨著新世界酒莊迅速崛起，舊世界傳統釀酒規則逐一被改寫。

　　一說到混合釀酒法中的「經典混合」，即所謂波爾多風格，必然免不了要與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)這三個葡萄品種做一番文字糾纏。而赤霞珠是首當其中的。

軟木塞在我們日常喝的葡萄酒中隨處可見，木塞雖小可作用不小。那麼一個小巧的軟木塞是如何製作的呢?

　　軟木塞大致分為幾種，一種是天然軟木塞，它是採用栓皮櫟(Quercus suber)的樹皮加工而成，這是一種屬於橡樹類的神奇樹種，主要分佈於地中海沿岸的國家，其樹皮很厚，再生能力很強。幼樹種植後大約20年左右即可採集 用作加工的樹皮，之後每9年左右又可再次採集。採集的樹皮通常可以用來加工地板、隔音板以及製鞋，只有在第三個採集年之後的樹皮方可用於加工葡萄酒瓶塞。 儘管這種天然材質的軟木塞被賦予了許多神聖、神秘的情感，但是其加工工藝卻並不複雜。